Alubias blancas con chorizo

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 400 gr de alubias blancas

- 1 chorizo

- 1 patatas medianas

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

PREPARACIÓN

- Para que nuestras alubias estén tiernas tenemos que dejarlas la noche antes cubiertas con agua (mínimo 10 horas).

- Ponemos a hervir las alubias blancas en una olla, con agua y sal. Cuando hierva soltará una espuma blanca que quitaremos cada poco.

- Cuando hayamos retirado toda esa espuma, añadimos la patata pelada y la zanahoria, cortadas.

- Dejamos que vuelva a hervir, y cuando haga esto, bajamos el fuego a media temperatura.

- Añadimos agua y sal según vaya necesitando.

- Se pueden obviar los pasos anteriores si las cocemos en una olla, lo que reduce también el tiempo de la receta

Cocción en olla: En la olla colocar las alubias, la sal, la zanahoria y la patata y cocer hasta que suba. En ese momento ya estarían cocidas. 

- Después continuar con el resto de la receta.

- En una sartén a parte se echa aceite y se dora el diente de ajo partido en dos mitades.

- Cuando esté dorado, apartamos un poco del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce

 (fuera del fuego para que no se nos queme el pimentón y se vuelva negro).

- Lo añadimos a las alubias y dejamos cocer junto.

- Lo apagamos cuando probemos las alubias y estas estén blanditas.

- Antes de servir, freímos el chorizo en trozos en una sartén sin aceite para que suelte la grasa.

- Se agrega el chorizo a las alubias en el momento de servir.

DIFICULTAD: Fácil       TIEMPO: 2 horas cocción tradicional; 10 minutos en olla