Alubias blancas con chorizo y panceta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

- 400 gr de alubias blancas

- 1 chorizo

- 1/2 oreja

- 1 tira de panceta

- 1 taco de jamón 

- 1 diente de ajo

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

PREPARACIÓN

- Para que nuestras alubias estén tiernas tenemos que dejarlas la noche antes cubiertas con agua (mínimo 10 horas).

- Ponemos a hervir las alubias blancas en una olla, con el chorizo, la oreja, el jamón y la panceta en trozos, el agua y la sal. 

- Cuando hierva soltará una espuma blanca que retiraremos cada poco.

- Cuando hayamos retirado toda esa espuma dejamos que vuelva a hervir, y cuando hierva, bajamos el fuego a media temperatura.

- Añadimos agua y sal según vaya necesitando.

- Se pueden obviar los pasos anteriores si las cocemos en una olla, lo que reduce también el tiempo de la receta

Cocción en olla: En la olla colocar las alubias, el chorizo, la panceta y la sal. Dejamos subir y cuando sube, en ese momento ya estarían cocidas.

- Después continuar con el resto de la receta.

- En una sartén a parte se echa aceite y se dora el diente de ajo partido en dos mitades.

- Cuando esté dorado, apartamos un poco del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce 

(fuera del fuego para que no se nos queme el pimentón y se vuelva negro).

- Lo añadimos a las alubias y dejamos cocer junto.

- Lo apagamos cuando probemos las alubias y estas estén blanditas.

DIFICULTAD: Fácil       TIEMPO: 2 horas cocción tradicional; 10 minutos en olla