Croquetas de mejillones

INGREDIENTES

- 1 kg de mejillones

- 25 gr de aceite de oliva

- 50 gr de mantequilla

- 85 gr de harina de repostería

- 400 gr de caldo de cocer los mejillones

- 1 poco de nuez moscada

- 2 huevos

- Pan rallado

- Aceite para freír

PREPARACIÓN

- Se limpian los mejillones y se cuecen en una cazuela con un vaso de agua con sal. Se desconchan y se parten en trozos pequeños. Se reservan.

- Se echa el aceite y la mantequilla en el vaso de la termomix.

- Se calienta 1 min, varoma, vel 1.

- Se incorpora la harina alrededor de las cuchillas y se programa 3 min, 100 gr, vel 2.

- Se incorpora el caldo de cocer los mejillones (400 gr) y la nuez moscada y se mezcla 10 seg, vel 6.

- Si nos hubiera quedado menos de cocer los mejillones podemos completar con leche o con agua)

- Se agrega la mitad de los mejillones y se programa 7 min, varoma, vel 2.

- Se añade la otra mitad de mejillones reservada y se deja reposar hasta que esté fría la masa.

- Se forman las croquetas y se pasan por el pan rallado, los huevos batidos y vuelta al pan rallado.

- Se fríen en aceite caliente.

DIFICULTAD: Fácil         TIEMPO: 50 minutos