Tomate frito casero

-











INGREDIENTES (Para 6 tarros)
- 2 Kilos de tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- ¼ de pimiento verde.
- ¼ de pimiento rojo.
- 1- 2 dientes de ajo.
- Un poco de sal, una cucharadita de azúcar y 3-4 cucharadas de aceite.

PREPARACIÓN
- En una cazuela u olla grande se echa el aceite y se añade cortadito la cebolla, los pimientos y el ajo.
Se va haciendo el sofrito y mientras se van partiendo los tomates en trozos (no hace falta pelarlos).
- Una vez que el sofrito está doradito se añaden los tomates y se lleva a ebullición dando vueltas a la mezcla de vez en cuando para que no se pegue. 
Se añade en este momento el azúcar y la sal. Se deja hervir hasta que los tomates están deshechos (unos 20 minutos).
- Se deja enfriar y se pasa por el chino donde perderán las pieles y semillas.
- No importa que quede líquido pues al utilizar el tomate más adelante se evapora bastante, 
pero si se desea menos líquido para consumir directamente se puede ir quitando agua cuando les partimos o dejarles más tiempo de cocción para 
que se evapore. 
Una vez hecho podemos envasar los tarros al baño María. Ver Básicos de cocina.













DIFICULTAD: Fácil         TIEMPO: 30 minutos

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Rape con langostinos y almejas

-
Imagen
INGREDIENTES (Para 4 personas) - 800 gr de rape - 200 gr de almejas - 20 langostinos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 huevo - Harina - Sal - 2 cucharadas de tomate frito - Aceite de oliva PREPARACIÓN - El rape lo preparamos en trozos. - Pelamos los langostinos y con las cáscaras y el hueso del rape hacemos un caldo de pescado. - Rebozamos los trozos de rape en harina y huevo y freímos. Reservamos. - Sofreímos la cebolla con el diente de ajo. Cuando está pochada se le agrega una cucharada de harina. - Se fríe bien la harina con la cebolla y se le añade el tomate. - Se fríe todo junto y se le añade el caldo que hemos preparado. Se deja hervir 10 minutos. - Se pasa la salsa por la batidora para que quede homogénea. - Se echa la salsa en una fuente de horno, se añade el rape reservado, los langostinos en trozos y las almejas. - Se introduce en el horno caliente a 180º arriba y abajo durante 15 minutos. DIFICULTAD : Medio
Leer más

Ensalada de ahumados

-
Imagen
INGREDIENTES (Para 4 personas) - 1 Bolsa de brotes tiernos de lechuga o mezcla de roble, batavia, canónigos... - 50 gr de salmón ahumado - 50 gr de bacalao ahumado - 1 lata de anchoas - Aceite de oliva - Vinagre de módena PREPARACIÓN 1. En una fuente se coloca la base de lechuga elegida. 2. Se decora con los ahumados. 3. Se aliña y se sirve. 4. No es necesario añadirle sal porque ya están salados los ahumados. DIFICULTAD : Fácil        TIEMPO : 10 minutos
Leer más

Ensalada de pasta

-
Imagen
INGREDIENTES (Para 6 raciones) - 500 gr de langostinos - 150 gr de pasta de colores - 10 palitos de cangrejo - 1 bote de piña en su jugo o ½ piña natural - Mayonesa - Tomate frito - Sal PREPARACIÓN 1. Ponemos a cocer agua con sal y cuando hierva añadimos los langostinos. 2. Cocemos durante 5 minutos. 3. Cuando estén cocidos los lavamos en agua fría, los pelamos y los añadimos a un bol. 4. En el mismo agua de cocer los langostinos cocemos la pasta, dejándola al dente. 5. Cuando esté cocida, la lavamos en agua fría y la añadimos al bol con los langostinos. 6. Añadimos los palitos de cangrejo y la piña en trozos. 7. Preparamos la salsa rosa, mezclando mayonesa con tomate frito y almíbar de la piña (si hemos utilizado piña en conserva). 8. Añadimos la salsa al resto de ingredientes. DIFICULTAD : Fácil        TIEMPO : 30 minutos
Leer más