Pan con masa madre

INGREDIENTES (para un pan o barra)

Masa madre

- 50 gr de agua

- 10 gr de levadura fresca

- 1 cucharada de miel

- 110 gr de harina de fuerza

Masa de pan

- 300 gr de agua

- 20 gr de levadura fresca

- 540 gr de harina de fuerza

- 2 cucharadas rasas de sal

PREPARACIÓN

- Introducir  los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclar 15 seg/ vel 4.

- Formar una bola con la mezcla e introducir en un bol con agua templada durante 15 minutos o hasta que suba.

- Se incorpora en el vaso la masa madre, el agua, la harina, la levadura y la sal. Se mezcla 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

- Se deja reposar al menos 1 hora tapado y alejado de corrientes.

- Se forma el pan o barra se le hace unos cortes y se le echa harina por encima.

- Se deja reposar otra media hora o hasta que doble el tamaño.

- Se precalienta el horno a 220º.

- Se hornea a horno medio a 220º arriba y abajo, durante 20 minutos.

- Se baja la temperatura a 190 º y se deja durante otros 20 minutos.

DIFICULTAD: Media      TIEMPO: 3 horas