Albóndigas de merluza con langostinos

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

- 300 gr de merluza

- 15 langostinos

- 1 diente de ajo

- 1 rebanada de pan de molde

- Un poco de leche

- 1 huevo

- Perejil

- Pan rallado

- Harina

- Agua

- 4 cucharadas de tomate frito

- Aceite de oliva

- Pizca de sal

- 1 zanahoria

- 1/4 cebolla

PREPARACIÓN

- En primer lugar, cocemos la mitad de los langostinos y las cabezas de los restantes en una cazuela con agua, junto con una pizca de sal 7 minutos.

 - Sin tirar el agua de cocción, escurrimos, lavamos en agua fría, pelamos y reservamos.

- En el mismos agua, cocemos la merluza durante unos 10 minutos. Escurrimos y dejamos templar.

- Picamos el diente de ajo y lo colocamos en un bol junto con la rebanada de pan de molde y un poco de leche.

- Luego, desmenuzamos la merluza sobre el bol anterior y le agregamos los langostinos cocidos en trozos, el huevo, la pizca de sal y el perejil picado. 

- Removemos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Si vemos que queda blanda le añadimos pan rallado.

- Con esta masa formamos las bolas de albóndigas que pasamos por harina y freímos en el aceite de oliva. Reservamos.

- Para la salsa, picamos la cebolla y la zanahorias en trozos pequeños que sofreímos en una sartén, con aceite de oliva. 
- Cuando vemos que está pochado, se añade el tomate frito removiendo todo un poco.

- Luego añadimos el caldo de cocer los langostinos y el pescado. Dejamos cocer 10 minutos.

- Por último, lo trituramos y añadimos las albóndigas y las colas de langostinos reservadas en trozos.

- Cocinamos todo junto durante 7 minutos.

DIFICULTAD: Fácil     TIEMPO: 60 minutos